棉花糖在中国古代叫什么

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中国古代没有棉花糖。

棉花糖指市场上一种软性糖果，疏松多孔，具有一定的弹性和韧性，因口感和质地与棉花相似而得名。将白糖倒入棉花糖机中制出糖丝，再用棒子将糖丝缠绕起来而成，入口即溶，因糖丝跟棉花絮十分相似，故得其名。

市面上的棉花糖机大致分为2大类。其中一类即为大家所熟悉的“拉丝”棉花糖机，可将棉花糖丝做成一条5-13厘米宽的彩色带子，把丝拉出盆外3至10米远，像艺术表演一样。但由于该类棉花糖机出的糖丝无法造型，因此大部分的棉花糖销售者均是将糖丝做成比较简单的棉花糖球。

另一类为“艺术花型”棉花糖机，可将棉花糖丝通过精湛的技术做成各种形状的花型，五颜六色，非常漂亮。此类棉花糖机专用于制作各种形状的棉花糖，如：伞形、帽子、葫芦等等。

该类棉花糖机一般价格不菲，市面上能够制作花型的棉花糖机价位都在3800元左右。该类棉花糖机由于需要较高的技术，专业性较强，因此市面上并不常见。

扩展资料：

蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

棉花糖是糖果中的一个品种，既然是糖就会产生一定的热量和糖份，这些含量如果在人体中偏高的话就会导致人体内热量的超标，超标的结果就会导致人体脂肪和蛋白质的增加，它们太多的话就很容易使人体造成发胖。

百度百科-棉花糖

不需要压边。

材料准备：玉米淀粉、锅、吉利丁粉、清水、麦芽糖、细砂糖、柠檬汁、打蛋器、蛋糕模具。

1、首先将玉米淀粉放入锅中小火炒熟，或者放入烤箱。

2、将吉利丁粉用少量清水化开。

3、将麦芽糖，细砂糖，水，搅匀，小火加热。

4、加热到液体变得粘稠，冒起细密小泡，颜色发黄，关火。

5、将吉利丁液倒入回糖浆里，利用余热完全融化，搅匀备用。

6、然后在蛋清中加柠檬汁和细砂糖，用打蛋器打发至硬性发泡，提起打蛋器出现小尖头的状态。

7、将吉利丁液加入打发的蛋清中，高速打发到出现明显花纹停止。

8、将混合物装入剪口的裱花袋中。

9、在每个铺了熟玉米淀粉的杯蛋糕模中间。即可完成。

注意事项：

棉花糖机出丝少。原因可能是因为棉花糖的原料的颗粒太小，建议使用大一点的棉花糖原料；可能是温度太低，原料没有融化好，建议等融化之后再拉丝。棉花糖机不出丝。原因可能是出糖口被堵塞，发现堵塞，及时疏通。

熔化的时候糖一定要粗一些的，按旋转开关，就可以出棉花糖了清洗(每次做完3个或5个，10个棉花糖要停机器的时候，先关掉煤气加热开关，然后在出糖器加糖位置加少许水，旋转出来接着关掉旋转开关。

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